ダンチュウは現代日本を象徴している

ドイツ/ラインヘッセン/白/辛口からやや辛口 品種：シルヴァーナー　100％ シルヴァーナーというと多産系の品種というイメージがありますが、クラウスの祖父ヴェルナー・ケスターが、それまであったシルヴァーナの苗の交配を行い、房が少なく黄金色で品質の高い品種を造りだしました。

このシルヴァーナもそのクローンです。

「シルヴァーナは私たちのスペシャリテで、収穫量を少なくして高いエクスレを維持している。

良い辛口を造るために、80〜90エクスレのものから造る。

」　 繊細な白い花の香りと白桃のような香り、味わいもきれいで繊細な果実味とマイルドな酸味があり、ほのかな甘味が全体をやわらかくまとめ上げてくれます。

ワインの多くは酸味があるため、意外と和食とあわせずらいものですが、このワインはマイルドな酸味とほのかな甘味があり、繊細な味わいの和食にぴったりと合う白ワインとなっています。

【JANコード：4935919029599】◆ダンチュウdancyu　2008年12月号で 　　　『オーストリア＆ドイツ大賞』に 　　　　2007年ヴィンテージが選ばれました 　　　　　　　 　　　　ケスター・ヴォルフ家 ラインヘッセンで1684年以来11代続いている生産者で、 1991年から現在のクラウス（41歳）とベアベルが引き継いでおり、 それまでは彼らの祖父がワインを造っていました。

葡萄の栽培面積は33haで、そのほとんどが作業に大変手間のかかる斜面の畑。

生産されるワインのすべてが 『グーツアプフュルング』（自家元詰め）ワインとして販売しています。

　　　　　　　　　　　　　　 ワイン造りのポリシーは、 『伝統と現代技術の融合』 畑にはそれぞれの区画に最適の品種を植え、 葡萄にはストレスのかからないやさしい扱いをし、 収穫量を少量に抑えた栽培を心がけています。

また、除草剤は不使用。

頻繁に畑を掘り返しワラや草を含ませて土を混ぜることにより、 土壌の微生物を生かす栽培。

醸造面には最新の技術を取り入れ、 新鮮で繊細な果実味を引き出すようにワインを造っています。

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